O knize: 2002 / Ani jedna slavnostní hostina se neobejde bez salátu Olivier, který se stal symbolem a chloubou ruské národní kuchyně. Francouzi říkají salátu dokonce ruský a není to náhoda. Francouz Francois Olivier, když byl šéfkuchařem jedné z moskevských restaurací, vymyslel tuto božskou kulinářskou symfonii a zvěčnil jméno svých předků, od té doby uplynulo mnoho let, ale recept se neztratil. Pravda, čas a lidé to změnili k nepoznání, jen název a možná i chuť zůstaly trvalé - chuť pravého Oliviera Nesměle jsme se pokusili shromáždit a spojit do jedné knihy, ne-li všechny recepty z toho množství -stranný salát, tedy alespoň většina z nejvybranějších a myslíme si, že se nám to povedlo. Mimo knihu jsou z pochopitelných důvodů „značkové“ saláty, na které mají výhradní právo obdivovatelé a vyznavači Olivierova kuchařského talentu – naše milé a vynalézavé hostesky Vybírejte, zkoušejte, hledejte podle svého vkusu pro obrázek; pro Oliviera je úrodnou půdou pro nejodvážnější a nečekaná hledání, experimenty a objevy. A kéž vám naše znalosti pomohou na této cestě. Vaše představivost a - Olivier!